of : philipe
Date : 12/11/2005
Preparation time : 46 - 60 minuts
Level : Medium
for : 6 persons
Ingredients :
q.b. pimenta preta moída
q.b. sal
q.b. noz-moscada
150 gr queijo cheddar
6 dl leite
40 gr farinha de trigo
40 gr manteiga
6 tomates
3 colheres (sopa) pão ralado
3 ovos cozidos
1 cebola
2 ramos brócolos
1 couve-flor
Instructions :
1.Arranje a couve-flor e os bróculos, separando as inflorescências em raminhos de igual tamanho e cortando as partes mais finas dos talos, se preferir. Leve ao lume uma panela grande de água com um pouco de sal e deixe levantar fervura.
Deite-lhe a couve-flor, os bróculos e as rodelas de cebola e deixe cozer durante 5 a 7 minutos ou até ficarem macios. ATENÇÃO:Não deixe cozer demasiado.
2.Escorra, reservando uma parte da água de cozedura caso pretenda utilizá-la no molho.
Disponha os legumes num prato baixo à prova de calor e adicione os ovos cortados em quartos.
3.Para fazer o molho, derreta a manteiga numa caçarola. Mexendo sempre, adicione a farinha e deixe cozer durante 1 minuto.
4.Aos poucos adicione o leite (ou o leite com a água dos legumes), mexendo constantemente até que a mistura comece a ferver e engrosse, ficando com o aspecto de um molho aveludado.
Reduza o calor e deixe cozer em lume baixo durante 2 minutos, até ficar com um aspecto brilhante. Misture três quartos do queijo no molho e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
5.Aqueça o grelhador. Deite o molho sobre os legumes e distribua as metades do tomate por cima, caso os inclua. Misture o restante queijo com o pão ralado.
Espalhe a mistura de queijo com pão ralado sobre os legumes e leve a gratinar, até que o cimo comece a formar bolhas e se apresente dourado. Sirva imediatamente.
NOTA:
O segredo de um bom molho de queijo está em conseguir que não fique demasiado espesso e em misturar o queijo fora do lume, para que derreta suavemente.
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