of : rafaelgomes
Date : 19/07/2005
Preparation time : 31 - 45 minuts
Level : Simple
for : 4 persons
Ingredients :
500g de espargos verdes
5 batatas médias
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de cominhos
cubos de pão frito,sal e pimenta q.b.
Instructions :
Arranje os espargos,retirando a extremidade rija e raspando o caule,e corte,primero as extremidades mais tenras,depois a parte restante em pedaços pequenos. Descasque e corte as batatas em cubos. Numa panela,aqueça o azeite e refogue os alhos picados e os cominhos. Junte os espargos e as batatas. Adicione cerca de 2l de água, tempere com sal,tape e deixe cozer. Retire as extremidades mais tenras,mal estejam cozidas,e reserve. Deixe cozinhar o restante,até ficar quase tudo desfeito. Reduza a puré e,se necessário, acrescente mais água e rectifique o sal. Decore a sopa com as pontas dos espargos e sirva com os cubos de pão frito.
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